1．按照接聽客人預訂電話、周到的做好預訂工作。 2．熟悉各餐廳的菜種、特色、規格標準和可接受預訂的容量，禮貌接待和應答客人，洽談好每筆餐飲預訂業務。 3．正確無誤地記錄預訂日期和時間，出席對象、人數、餐飲標準和要求，預訂單位和地址，聯系人姓名和電話。 4．按照餐飲標準和要求，擬訂菜單，編制宴會預訂報表，經經理審定后報送各有關部門進行準備。 5．做好客史資料的積累和建檔工作。
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